HOTR0003 Coctelería

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCTELERÍA

1. Explicación de la coctelería: orígenes, diseños y utillaje.
2. – Descripción de los orígenes históricos.
3. – Introducción a los cócteles y combinados.
4. Diseño de la oferta de bebidas
5. – Descripción de los elementos básicos.
6. – Identificación de aperitivos amargos, anisetes y vermuts.
7. – Descripción de las Bebidas blancas.
8. – Descripción del Whisky.
9. – Descripción de derivados del vino.
10. – Descripción del champagne, el cava y otros derivados.
11. Explicación de la cristalería: tragos cortos y largos.
12. – Uso de los utensilios propios de la coctelería.
13. – Descripción de clases de vasos.
14. – Montaje de la estación de coctelería. Identificación de los elementos y utensilios utilizados en coctelería.
15. Relación de las normas para el servicio: Bases; Series y Cócteles internacionales.
16. – Descripción de las normas básicas y mecanismos generales en coctelería.
17. – Explicación de la coctelería por bases.
18. Explicación de la coctelería por series.
19. – Definición de Coctelería por Series.
20. – Clasificación.
21. – Elaboración de recetario.
22. Realización de la decoración de cócteles y bebidas.
23. – Descripción de las normas de decoración de cócteles y bebidas.
24. – Uso de los utensilios y herramientas para la decoración de bebidas.
25. – Identificación de frutas y otros alimentos utilizados para la decoración de cócteles.